葱烧海参(简单版)

原料

海参 大葱 小葱 青菜 姜 白胡椒 老抽 黄酒 冰糖 盐

做法

1. 姜拍碎，大葱叶，温水焯海参，加料酒。
2. 大葱白切丝，烧油熬葱油，后放小葱叶，慢熬至葱金黄。再切葱条备用
3. 过滤留葱渣，葱渣加开水泡一下，调汁
4. 烧水，水开加入酱油，白胡椒粉，糖，料酒，擦边下海参，加入点老抽，煨熟
5. 出锅淋一勺葱油，煮熟捞出
6. 泡葱水过滤捞出，挤压葱
7. 起锅，一勺葱油，炒葱条，煸至金黄色，加料酒，酱油，加葱水
8. 下海参，少量糖，白胡椒，小火煨入味。另起锅煮个菜芯（加葱油，盐）
9. 海参勾芡，大火，勾芡2～3次，淋3次葱油，出锅

成品图

国宴大师•葱烧海参