蒜烧鸡翅煲

原料

鸡翅 黑蒜（独头蒜氧化100天） 蒜瓣 青辣椒 红辣椒 葱头（干葱） 葱姜水 黄酒 紫洋葱 （阳江）豆豉 蒜蓉辣酱 玉米淀粉

做法

1. 鸡翅斜切。葱姜盐，黄酒水加点水调制的汁水腌鸡翅。加入胡椒粉，少加玉米淀粉挂薄浆。腌二十分钟。
2. 青/红椒切块，紫洋葱切丝，姜切丁，葱头对半切，备好蒜瓣。豆豉用水泡一下。
3. 油温六成热下鸡肉炸至金黄色炸熟（也可煎制）。
4. 炒锅下油，下姜丁，蒜瓣，煸出香味。下葱头，出香味再下豆豉，半勺蒜蓉辣酱，小火慢煸。
5. 下鸡翅继续煸炒，烹入黄酒，稍微加一点水。加入黑蒜，生抽，小火慢煨，加入青红椒。勾一点水淀粉，薄芡。淋一点香油
6. 砂锅烧热放入洋葱丝加入一点底油。鸡翅装入砂锅。出菜

成品图

国宴大师•蒜烧鸡翅煲