东坡豆花

原料

内脂豆腐 2盒 绞猪肉（五花肉）1磅 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 胡椒粉 淀粉 花生碎 黄酒 酱油

做法

1. 内脂豆腐带包装放入热水煮一下
2. 热锅冷油，猪肉炒熟，煸炒至水气没了
3. 放入1～2勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入姜末，蒜末
4. 放入豌豆粒（冷冻的，或者水煮熟的），稍微加点水
5. 酱油调色，黄酒烹一下，少量鸡精味精，一点胡椒粉。小火，汤不要收干，勾一点芡粉，可以加老抽调色
6. 豆腐捞出，切大块装碗（砂锅），倒入煸炒的肉末
7. 撒入葱花，花生碎

成品图

国宴大师•东坡豆花