五香扒牛肉

原料

牛硬肋 香菜 紫洋葱 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒粒 干辣椒 八角 草果 桂皮 丁香 小茴香 水淀粉

做法

1. 牛硬肋冷水入锅，盖上盖，开锅煮15分钟。
2. 花椒粒25~30，干辣椒2个，八角2个，草果2个（去籽），桂皮1块，丁香3~4粒，小茴香2g，洗一下装入料包。
3. 香菜带根洗净，洋葱切大橘子瓣，胡萝卜切块，姜切片拍一下，蒜6瓣拍碎。
4. 肉断生洗净，起新锅煮20分，加入所有调料。肉如果太厚就改一刀切一下。
5. 煮2小时左右，肉软烂。捞出用盘子压上冷却。留肉汤备用。
6. 冷却后，肉切肉条，逆纹路切。
7. 准备糖色（或用老抽代替）。
8. 起锅烧油，加入葱姜蒜末，黄酒，酱油，糖色（老抽），原汤，少量水，盐，味精。
9. 加入肉，扒至入味，2分后加入水淀粉勾芡，收汁，淋烧，翻锅，汤浓稠一点出锅。

成品图

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