大煮干丝

原料

干豆腐丝（干豆腐切丝） 金华火腿 冬笋 虾 鸡腿肉 海米 豆苗 小葱 猪油 白胡椒粉 黄酒 老抽 糖 盐

做法

火腿，海米先用葱姜酒水蒸一下处理。蒸火腿的汤留一下。

1. 鸡肉煮熟，切丝，鸡汤留着。虾片开，加入盐糖，黄酒，淀粉抓一下，洗净吸水，再加入盐和淀粉，少量水，上浆。
2. 冬笋，火腿切丝，小葱切碎，干豆腐丝用开水烫2次，第二次不要控水
3. 锅烧热，加油，小葱花爆锅，加入鸡汤
4. 放入鸡丝，笋丝，火腿丝。再将干丝捞出放入。点一点老抽，放点胡椒粉，加入蒸火腿的汤
5. 分两次放入猪油，间隔2～3分钟，补一点糖，盐
6. 虾，水汆熟，放入汤中。豆苗烫熟出锅时放在上面。

成品图

国宴大师•大煮干丝