大蒜烧肚条

原料

【主料】 独蒜（150克） 猪肚（适量）

【辅料】 青笋（2段） 美人椒（1颗） 淀粉（150克） 猪油（50克） 水淀粉（适量）

【调味料】 食用盐（适量） 料酒（适量） 鸡精（2克） 味精（2克） 白糖（少许） 胡椒粉（0.5克）

做法

1. 准备辅料，青笋切小条，辣椒去籽切小条。
2. 猪肚中间切开，去除多余油脂。加入食用盐，淀粉，料酒抓洗3分钟。
3. 猪肚放入清水洗净，放入水中烫10秒倒出，刮干净黄膜，高压锅压7分（电的压25分，中压），汤汁留好备用
4. 猪肚捞出放入凉水中，凉透。洗净切小条备用。
5. 锅烧热放入猪油，4成热后加入大蒜小火炸5分钟。
6. 放入肚条炒1分钟，倒出多余猪油。加入煮猪肚的汤汁转中火烧8分钟。
7. 烧到5分钟左右加入，一勺盐，鸡精味精2g，白糖少许，胡椒粉0.5g，加入笋条和辣椒。
8. 再烧3分钟，锅离火，加入水淀粉。
9. 汤汁收浓后加入适量葱油出锅装盘。

成品图

【厨师长教你：“大蒜烧肚条”的家常做法，汤汁浓郁，口感软糯】