腌笃鲜

原料

咸猪肉（带皮）100克 鲜猪后腿肉（带皮）100克 竹笋 80克 百叶结 40克 葱 少许 姜 少许 盐 适量 鸡精 少许 绍酒 适量

做法

1. 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

2. 砂锅（汤锅）内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂

3. 去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅

成品图

原菜谱：

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