芫爆里脊

原料

里脊 香菜 葱白 蒜 蛋清 胡椒粉

做法

1. 香菜梗切3~4厘米段，蒜切片，葱白切对半后斜刀切丝，
2. 肉片出3毫米片后改丝，斜丝切。
3. 肉加入蛋清，抓散拌匀，加入少量盐，抓匀，再加入淀粉，适量水，抓匀锁住水分。
4. 兑碗汁，料酒，陈醋，生抽，3：2：2。盐，味精，多一点胡椒粉。搅匀。
5. 锅中宽油，3成热，加入肉丝。用筷子轻轻拨散。肉变色发白后捞出。
6. 另起锅，少量油，加入葱蒜炒香，再加入香菜段，少量盐。香菜炒绿后加入肉丝，碗汁，炒匀出锅

成品图

腐竹牛肉煲，每周可以做3次给孩子吃，牛肉嫩如豆腐特别的有营养