东北坛肉

原料

猪腰盘五花肉二斤、葱、姜、八角、草果、甘草、桂皮、大蒜、生抽、红方腐乳、甜面酱、冰糖、盐、白酒

做法

1. 猪五花切3cm正方形块。
2. 腐乳2块调入红汤按碎，加甜面酱2勺、生抽5勺一起调成酱汁
3. 热锅起油，转小火，将肉块倒入锅中翻炒，待肉块全部变色后，再加到中火炒，直到油脂析出，肉皮紧缩，肉色金黄。
4. 将冰糖撒入锅中小火炒到融化，放入葱段、姜片、 八角、草果、甘草、桂皮、拍碎的大蒜炒到飘出香味。
5. 浇入调和的酱汁、3勺白酒炒匀。(这里我用的是米酒感觉还可以)
6. 准备一个炖盅或者砂锅，将炒好的肉悉数转到砂锅中，开大火添开水烧沸，再转文火焖煮1小时。 (没有砂锅，用煮泡面的小锅炖也可以，要保证时间肉才会烂一些)
7. 加盐。炖肉的汤要尝起来比较咸，肉的滋味才正好，味淡了不好吃。继续再炖1小时左右就可以出锅了。 (没炖这么久，总共炖了1个半小时吧)

成品图

原菜谱：

别和东北人计较红烧肉和坛肉有什么区别 反正就是好吃

原创 2017-12-03 东北爷们儿 东北爷们儿的厨房