蒜泥白肉

原料

二刀肉（后腿肉） 500 克（黑猪肉更好），花椒，八角，香叶，姜，酱油，料酒，红油

做法

1. 猪肉冷水下锅，加入花椒十几粒，八角1个，香叶2片，姜3片，几根小葱
2. 大火煮沸后捞去浮沫
3. 小火加盖煮25分左右，关火继续焖15分左右（猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好）
4. 利用猪肉的时间调制调料，红油2瓷勺，酱油或生抽 1.5 瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺
5. 蒜头去皮压成泥，加入调料拌匀，取两瓷勺热肉汤淋入
6. 猪肉焖好后取出，均匀切薄片（猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，至温热状态即可）
7. 肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花

成品图

原菜谱：

如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？席妙雅的回答 - 知乎