棒棒鸡丝

原料

鸡小胸约300~400g，用鸡大胸也可以，切成小块或切成薄片 大葱1根，老姜1块，花椒10颗左右 香芹1小把，大约150g左右，不喜欢芹菜的也可以换成黄瓜丝 盐 白砂糖 香醋 老抽 辣椒油 芝麻酱

做法

1. 准备一大锅清水，在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片，把水烧开

2. 鸡小胸入锅，拨散。关火，盖上锅盖焖上6分钟（6分钟后揭开锅盖，用筷子掰鸡胸肉，看看最深入的肌理是不是已经变成全白）

3. 煮好的鸡胸肉捞出来，略晾凉，然后拆或切成粗细合适的丝

4. 把辣椒油1茶匙或香油和芝麻酱1~2茶匙混到一起，暂时不要加入其他调料，朝同一个方向搅拌

5. 待芝麻酱完全和匀之后，再混入白砂糖半茶匙,盐1茶匙,香醋1瓷勺,老抽大半瓷勺搅拌均匀

6. 芹菜洗净之后切成段，铺在碗底（也可以换成黄瓜丝），上面码上拆好的鸡胸肉丝

7. 最后把酱汁淋上、拌匀就可以了

成品图

原菜谱：

田螺姑娘hhhaze：如何越吃越瘦 第一步，掌控鸡胸肉的最佳火候