三杯鸡

原料

鸡腿肉 葱姜蒜 红绿椒 干辣椒（二荆条） 酱油 香油 米酒（台湾红标米酒） 九层塔 Thai Basil（罗勒） 冰糖 蚝油

做法

1. 鸡腿肉，切好（可带骨），放清水里拔一下，大约一个小时
2. 洗净，加盐，十三香，黄酒，酱肉，静置腌一个小时
3. 葱姜切片
4. 准备香油，米酒，酱油 3 ： 2 ： 1，15克蚝油放入酱油
5. 香油下一半，放入姜片煎微黄后放入葱，小火慢煎放入蒜瓣，加入剩下的香油
6. 蒜微黄后放入鸡肉，变色后放干辣椒，淋入米酒，再放入酱油，可以加一点老抽提色，放一些冰糖10克左右__
7. 砂锅烧底后转入砂锅炖
8. 汤炖黏糊后放入红绿椒，九层塔，盖上盖围锅边淋黄酒

成品图

国宴大师•三杯鸡