清炖狮子头

原料

猪肉（粗绞猪肉）1磅 肥4瘦6 马蹄 葱 姜 黄酒 小白菜/青江菜苗 生粉 盐 蟹肉，蟹粉（可选）

做法

1. 猪肉剁碎（直接用绞猪肉就不用了），准备葱姜酒水
2. 马蹄洗净拍碎，切粗粒。砂锅里放入葱姜烧水。
3. 猪肉加入葱姜酒水，一点一点加，2勺淀粉，白胡椒粉，盐10克，一个方向搅拌，再摔打。
4. 陆续慢慢加葱姜酒水，加入马蹄，继续摔打。调一点水淀粉，沾着水淀粉团大丸子，（蟹肉放里面，蟹粉放浮头）
5. 放入水中，汤中加入一点黄酒，白胡椒粉，撇浮沫。小火炖2个半小时。
6. 捞出葱姜，尝尝汤再加盐。烫一点菜心，放入汤中继续煮一会。出锅。

成品图

国宴大师•清炖狮子头