酸汤肥牛
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原料
肥牛卷（400克） 金针菇（400克） 西红柿（1个） 生姜（适量） 大蒜（适量） 二荆条（1个） 小米辣（1个） 红泡椒（10克） 黄灯笼辣椒酱（40克） 植物油（适量） 蒜蓉（少许） 白芝麻（少许） 食用盐（适量） 生抽酱油（约3克） 料酒（约3克） 蚝油（约5克）
做法
- 肥牛卷放入水中轻柔洗好
- 金针菇去根洗好撕开
- 西红柿切碎
- 生姜，大蒜拍散，剁碎，取一半做蒜蓉
- 二荆条，小米辣切圈放一起。红泡椒切碎加入黄灯笼辣酱
- 水烧开，金针菇煮15秒，垫底
- 肥牛下锅煮变色捞出
- 下油，烧至六成热加入姜蒜末爆香，加入黄灯笼酱和红泡椒，中小火炒至油变色后加入西红柿末
- 加清水大火烧开，中途撇去浮沫。
- 调味加入生抽，料酒，蚝油，加入肥牛，烧1分钟入味后捞出装盘，撒上辣椒圈，蒜蓉，白芝麻
- 准备泼油，加入适量油烧至7成热，均匀泼在肥牛上
成品图
