韭菜炒香干

原料

【主料】 烟熏香干（约200克） 韭菜（约300克） 【辅料】 大蒜（适量） 小米辣（适量） 植物油（适量） 明油（少许） 【调味料】 食用盐（约1克） 鸡精（约1克） 生抽酱油（约5克）

做法

1. 香干切3mm片
2. 韭菜去头尾，切4cm段，韭菜头尾分别装碗备用
3. 大蒜和小米辣切碎备用
4. 锅烧热，加入一大勺油，把香干炸至回软，倒出
5. 锅中留少量底油，放入切好的打算和小米辣爆香
6. 加入韭菜根炒至断生，再下炸好的香干
7. 加入1小勺盐，1勺鸡精，生抽沿锅边淋入，转中火翻炒
8. 再加入韭菜叶，淋入少许明油，大火翻炒断生装盘

成品图

美食作家王刚•韭菜炒香干