鸡丝凉面
原料
面条 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜 绿豆芽 芝麻酱（二八醬） 香油 醬油（味极鲜） 米醋 糖 薑汁 蒜 蔥花 花椒油 花椒面 老抽 醋 【辣椒油】（可用现成的辣椒红油） 葱 姜 辣椒面 香油 香菜
做法
- 鸡胸肉加葱姜和料酒，小火煮熟（可以煮的稍微老一点），捞出手撕成鸡丝
- 蒜用蒜臼砸碎，可以稍加一点盐捣成泥；姜用粉碎机打碎过筛（用蒜泥器压也行）
- 芝麻酱加入，2勺香油、2勺半酱油（味极鲜）、1勺半米醋、3勺糖、姜汁、蒜泥、葱花、花椒油、花椒面、老抽、醋
- 此步可用现成的辣椒红油。起锅烧油，放入姜葱，香油香菜。辣椒面用香油拌一下。把炸好油倒入辣椒面里。最后把辣椒油放入芝麻酱中，再撒入芝麻
- 烧水煮面条，捞出后拌凉，搅拌时加入一些香油
- 放凉后码在盘子中，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，把料汁拌上去，码上鸡丝，出盘。
成品图
