干煸蚕蛹

原料

蚕蛹 1磅 干辣椒 花椒 葱姜蒜 淀粉 料酒 盐

做法

1. 干辣椒切段，葱姜蒜备用
2. 蚕蛹洗净，清水煮熟，煮开大概再煮5分钟，倒出水放凉
3. 凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯
4. 用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹
5. 起油锅，下入蚕蛹，用小火慢炸，炸至蚕蛹微黄捞出控油
6. 锅内留少量底油，小火煸香花椒
7. 把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末。
8. 至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味
9. 放入炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
10. 加入适量盐，翻炒几下，即完成

成品图

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