番茄土豆烧鸡腿
原料
【主料】 新鲜鸡腿（约600克）
【辅料】 小苏打（约1克） 黄皮土豆（1个） 西红柿（1个） 生姜（1小块） 大葱（1根） 八角（1颗） 青花椒（几颗） 植物油（适量） 猪油（少许） 灯笼椒（4个） 葱花（适量）
【调味料】 食用盐（适量） 生抽酱油（约4克） 豆瓣酱（适量） 老抽（适量） 白糖（少许） 味精（少许）
做法
- 鸡腿剁大块，加入1g小苏打，半碗清水，抓洗3分，加入清水洗净，挤出水分
- 鸡腿加入1小半勺盐，少量4g生抽，搅拌均匀
- 土豆洗净，切1cm厚片，再切成1cm的条，最后斜刀切菱形块。
- 番茄切滚刀块
- 生姜一小块切片，大葱一根切滚刀块，加入八角一颗，几颗青花椒
- 锅中加适量水 ，加入土豆块，水开后煮10min。
- 锅烧热加入底油滑锅，加猪油，加盐，炸土豆块，炸香倒出土豆
- 直接加入香料，加入灯笼椒，小火爆香，加入腌制好的鸡腿肉，翻炒1分钟
- 加入豆瓣酱，再加入老抽上色，加入清水烧开
- 水开焖10min，加入土豆块，番茄块，盐2g，白糖，味精少许，小火收汁1min 收浓，出锅
成品图
