笃茄鲜

原料

黄豆 茄子 八角 花椒 葱丝 香菜 冰糖 生抽 花椒

做法

1. 黄豆200克，泡水3小时。
2. 茄子切滚刀块3cm厚，6cm长，晒7～8小时，晒到出褶。
3. 半斤水，加入黄豆，八角2个，煮8～10分钟。茄子洗净。
4. 豆子加入冰糖4个，生抽，加入茄子，盐重一点。加盖3分钟。
5. 收汁，盛出。
6. 起锅烧热，加入20粒花椒，炸至咖啡色，浇上油。

成品图

老北京风味笃鲜茄，老厨教你正宗做法，少油不腻，拌面拌饭都好吃