西湖牛肉羹

原料

牛肉（绞牛肉） 香菇 鸡蛋（2个） 香菜 姜 白胡椒 淀粉 香油

做法

1. 牛肉剁成小粒，或直接用绞牛肉，加料酒腌一会儿，准备开水
2. 香菜、香菇、姜切末
3. 烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
4. 锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
5. 水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
6. 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油

成品图

下厨房•西湖牛肉羹