私房茄子

原料

圆茄子 毛豆 牛肉碎 醪糟 酱油 老抽 糖 盐 葱姜蒜

做法

1. 茄子切梳子花刀
2. 茄子油炸至金黄色，捞出，再复炸一下，加入毛豆
3. 2勺糖，1勺盐，黄酒，3～4勺醪糟，酱油，老抽，蒜片，姜丝，葱花，加淀粉调匀
4. 锅里留底油，牛肉碎煸散，煸干，放入茄子，毛豆，倒入料汁。
5. 可选：转砂锅慢炖2分钟，开锅关火。加入醪糟和花雕酒

成品图

国宴大师•私房茄子