红烧牛肉面

原料

面条 牛腱肉 洋葱 青花椒 干辣椒 豆瓣酱 姜 八角 桂皮 生抽 老抽 香菜 上海青（可选）

做法

1. 牛肉洗净，切块（牛肉纹理方向略长一点）
2. 炒肉，水开撇去浮沫（肉不要用冷水洗）
3. 干辣椒剪开泡水（30min），洋葱切碎，准备开水
4. 准备炖肉锅，下油，炒辣椒（把水过滤掉）和青花椒，炒香后，再加入洋葱碎炒至透明
5. 加入牛肉翻炒，倒入开水
6. 放入，生姜，八角，桂皮，一勺生抽，半勺老抽，一大勺豆瓣酱，一大勺盐
7. 炖2个小时
8. 煮面，撒入香菜，放颗烫好的青菜

小高姐：红烧牛肉面