抓炒里脊

原料

里脊 葱姜 黄酒 生抽 盐 糖 米醋 淀粉

做法

1. 里脊片成1cm厚片，花刀断筋膜，从中间切成条再改成菱形片
2. 碗汁：2.5g姜末，2，5g葱末，10g黄酒，10g酱油，1g盐，15g白糖，7g米醋，淀粉，水调匀
3. 猪肉片加盐，酱油，黄酒抓匀，加粘稠状水淀粉，封凉油
4. 起锅烧油，5成油温炸肉片，金黄色捞出
5. 锅里加入底油，炒碗汁，粘稠后转小火加入肉片，裹匀后盛出

成品图

國宴大師•抓炒里脊