小炒茄子
原料
【主料】 紫茄子（1条）
【辅料】 二荆条（几根） 小米辣（几个） 大蒜（几颗） 五花肉（200克） 肥一点 植物油（少许）
【调味料】 食用盐（适量） 白醋（少许） 味精（约1克） 白糖（少许） 蚝油（3克） 生抽酱油（3克）
做法
- 茄子劈开，斜刀切小块，再切菱形片，切大一点防止炒烂
- 茄子放入盆中，加入少许盐，少许白醋，轻轻搅拌均匀
- 二荆条，小米辣切滚刀块，大蒜拍散
- 五花肉200g去皮，切薄片
- 锅烧热至冒烟，加入少许油润锅，然后将切好的五花肉下锅 ，爆炒1分出油
- 加入辣椒，大蒜，炒至辣椒起皮
- 加入茄子，爆炒3分，再中火炒1分
成品图
