原料 鸡腿肉2块、青笋或黄瓜一根、盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克、高汤30克、红油100克 做法 鸡肉冷水下锅放入葱白和姜片，葱叶切葱花备用。 煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。这里...

原料 土豆两个，茄子一根，青椒半个（不辣的），蒜末，姜末，葱花，葱段，酱油，耗油，料酒，盐，糖，醋，香油，淀粉 做法 土豆去皮，滚刀块。茄子，青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切葱花 酱油1瓷勺，耗油1勺半，料酒1勺，醋小半勺，香油小半勺，清水2勺（适量），糖一茶匙，淀粉一茶匙，调匀。 锅里下油（需要多点），将土豆块和茄子炸熟。（分批下锅炸，下锅前淀粉稍微裹一下土豆和茄子...

原料 藕（八两左右），干辣椒，小葱，白芝麻，蒜瓣，盐，白砂糖，生抽，香醋，米酒 做法 切藕片，大约2mm厚，切过后放清水里浸泡一下，换几次水到水变的清澈 煎藕片，把藕用厨房纸吸干水。中火油温比较热把藕放入半煎半炸 3分多种后，出锅用厨房纸把油吸一下 炒藕片，可以直接用刚才的底油，加入干辣椒碎和蒜末炒香后加入藕片 加入盐半茶匙，糖半茶匙，醋半瓷勺，生抽半瓷勺，米酒一...

原料 二刀肉（后腿肉） 500 克（黑猪肉更好），花椒，八角，香叶，姜，酱油，料酒，红油 做法 猪肉冷水下锅，加入花椒十几粒，八角1个，香叶2片，姜3片，几根小葱 大火煮沸后捞去浮沫 小火加盖煮25分左右，关火继续焖15分左右（猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好） 利用猪肉的时间调制调料，红油2瓷勺，酱油或生抽 1.5 瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺 蒜头去...

原料 豆芽一斤，黄瓜，韩国辣酱，辣椒面，白芝麻，酱油，白糖，香油，葱花，盐 做法 烧开水，豆芽焯烫2分钟。 韩国辣酱2大勺，酱油2大勺，白糖1小勺，香油几滴，白芝麻一小勺，葱花，盐 充分拌匀 加入黄瓜丝（不用太多） 加入辣椒面（依照个人口味） 拌匀后冷藏一下风味更佳 成品图 原菜谱： 下厨房：韩式凉拌豆芽

原料 葱油： 小葱一把，红葱头（洋葱）4~5个，食用油100g 葱油拌面： 葱油，鲜味酱油（蒸鱼豉油），白砂糖，面条（粗面），虾仁（可选） 做法 葱油： 小葱洗净，葱白葱叶分段，红葱头去皮洗净切块，擦干水 锅中倒入食用油，微热后依次下红葱头和葱白，中火熬制 红葱头边角微微泛黄时，转小火下葱叶 保持小火熬...

原料 牛里脊肉馅大约半斤，蒜瓣，香菜，干辣椒，老抽，盐，花椒，花椒面 做法 炒锅里放大约4瓷勺油，大概能牛肉末为准。 中火烧热油，加入牛肉末，不断用锅铲把牛肉末铲散 炒2分多（去掉大部分水），出锅，沥干水和油 烧热炒锅，重新加入2勺油，热锅冷油加入花椒粒。等花椒粒的颜色深了，捞出花椒扔掉。 中火炒香蒜瓣（5、6瓣）和干辣椒（十来根） 加入炒过的牛肉，不断翻炒直...

原料 排骨1斤，姜片，料酒，米醋，酱油，糖 做法 排骨冷水焯开，洗净。 一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺糖。汤勺（15ml左右） 锅少量油，烧热放姜片 下排骨，排骨金黄放料汁 加白开水，没过排骨，炖20分 加盐，大火收汁，收到汤汁浓稠 成品图 最近忘了拍 原菜谱： 饿了 · 给几成熟都分不清的新手准备的年夜饭菜谱

原料 猪腰盘五花肉二斤、葱、姜、八角、草果、甘草、桂皮、大蒜、生抽、红方腐乳、甜面酱、冰糖、盐、白酒 做法 猪五花切3cm正方形块。 腐乳2块调入红汤按碎，加甜面酱2勺、生抽5勺一起调成酱汁 热锅起油，转小火，将肉块倒入锅中翻炒，待肉块全部变色后，再加到中火炒，直到油脂析出，肉皮紧缩，肉色金黄。 将冰糖撒入锅中小火炒到融化，放入葱段、姜片、 八角、草果、甘草、桂皮、拍...