原料 五花肉 腐竹 青椒 蒜 姜 花椒 鸡精 盐 做法 腐竹泡好 青椒切菱形片，姜蒜切末 锅烧热，加入食用油，七成热放入五花肉，待变色煸出油，再加入腐竹煸炒 加入花椒，蒜末，姜末炒一分钟。加入青椒再炒2分钟。 放盐，加入少量水。加入鸡精出锅 成品图 原菜谱： 下厨房：腐竹炒肉

原料 鸡腿肉（鸡胸肉太柴了）鸡腿2个 干香菇 4朵 青椒 2个 豆泡，土豆（可选） 姜 3～4片 干辣椒 5～6个 葱 盐 冰糖 料酒 白胡椒 老抽 生抽 做法 鸡腿洗净，剁成4厘米的块，焯水。 香菇发好，切片。青椒切块。 生姜切片，干辣椒切圈，葱切段。 2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺蚝油，1勺白...

原料 土豆 香菜 洋葱 花生 白醋 糖 盐 做法 土豆去皮切丝，用清水投洗，再换水浸泡10分钟，捞出沥干水。 香菜切段长段 锅里多放油，烧到七八成热，放入土豆炸制。用筷子多翻动，炸至黄金酥脆。花生炸一下。 洋葱切条，放入香菜，加入2勺白糖，2勺白醋，盐，味精少许，拌匀。 土豆丝稍凉后放入香...

原料 猪肉 尖椒 豆豉 姜蒜 生抽 盐 生粉 做法 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。 姜蒜切小片，豆豉10克准备好。 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。 ...

原料 小黄瓜 4条 蒜头 5颗 盐 1大匙 工研醋 3大匙 冰糖 2大匙 辣椒酱 少许 做法 小黄瓜洗净后，用刨刀刨出3条直线纹。切约2cm长度的块状。（方便黄瓜脱水及入味） 加入1大匙盐抓醃并静置20分～30钟后，把苦水倒掉。 将冰糖、醋与拍碎的蒜头加入搅拌（或戴手套用手抓匀），放入冰箱约30分钟等待入味。（期间可拿出摇一摇，...

原料 茄子 牛肉 鸡蛋 葱 盐 料酒 面粉 生抽 五香粉 胡椒粉 做法 牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。 茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。 茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液加入面糊。可以在面粉糊里面加一点点盐。 ...

原料 面条 黄瓜 瘦肉末 半小碗 香菇 3个到五个 姜末 蒜末 葱花 黄豆酱 甜面酱 糖 做法 首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。 放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少。 熬煮一会，加少许糖...

原料 牛肉 芥蓝 盐 味精 沙茶酱 一大勺 生粉 1～2勺 蒜瓣 几个 做法 牛肉切片，逆者牛肉的纹理（与纹理垂直）。 在洗好的牛肉里放入沙茶酱，生粉，盐，油，腌制一会。 开火，炒芥蓝。 热锅冷油爆蒜头，放入芥蓝大火炒熟（可以盖上盖子能快一些）放盐和味精。炒好盛盘里。 炒牛肉。 放油把腌好的牛肉炒熟，不见血沫就...

原料 鸡小胸约300~400g，用鸡大胸也可以，切成小块或切成薄片 大葱1根，老姜1块，花椒10颗左右 香芹1小把，大约150g左右，不喜欢芹菜的也可以换成黄瓜丝 盐 白砂糖 香醋 老抽 辣椒油 芝麻酱 做法 准备一大锅清水，在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片，把水烧开 鸡小胸入锅，拨散。关火，盖上锅盖焖上6分钟（6分钟后揭开锅盖，用筷子掰鸡胸肉，...

原料 咸猪肉（带皮）100克 鲜猪后腿肉（带皮）100克 竹笋 80克 百叶结 40克 葱 少许 姜 少许 盐 适量 鸡精 少许 绍酒 适量 做法 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块 砂锅（汤锅）内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂 ...