原料 牛硬肋 香菜 紫洋葱 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒粒 干辣椒 八角 草果 桂皮 丁香 小茴香 水淀粉 做法 牛硬肋冷水入锅，盖上盖，开锅煮15分钟。 花椒粒25~30，干辣椒2个，八角2个，草果2个（去籽），桂皮1块，丁香3~4粒，小茴香2g，洗一下装入料包。 香菜带根洗净，洋葱切大橘子瓣，胡萝卜切块，姜切片拍一下，蒜6瓣拍碎。 肉断生洗净，起新锅煮20分，加入所...

原料 牛里脊 腐竹 葱 姜 蒜 生抽 蚝油 白糖 淀粉/红薯粉 做法 腐竹泡冷水。 牛肉逆纹路切薄片 牛肉放入盆中加入姜片，1勺生抽，1勺蚝油，一小勺白糖，一勺红薯粉/淀粉，抓拌均匀 加入食用油，翻动腌制15分 腐竹捞出切段。 砂锅里加入油，放入葱姜蒜煸炒，炒香后加入腐竹，加入一勺生抽，半碗清水。 牛肉铺好放在腐竹上，盖上盖子小火焖煮6分钟 打开锅盖...

原料 鸡脆骨/鸡胸肉 洋葱 青椒 孜然粒 白芝麻 孜然粉 辣椒粉 花椒粉 五香粉 白胡椒 生抽 蚝油 料酒 淀粉 做法 鸡脆骨/鸡胸肉切丁洗净，倒出水，挤干水后放入盆中。 加入盐，白胡椒粉，生抽1勺，蚝油1勺，料酒，抓拌均匀。 加入淀粉搅拌均匀，再倒入食用油，抓拌均匀腌制15分钟。 起锅烧宽油，5成热，加入鸡丁炸制，下锅后不要立刻翻动。过几十秒后翻动，抖散。 炸...

原料 茄子 青豆 玉米淀粉 葱 姜 蒜 白胡椒粉 酱油 盐 味精 香油 做法 葱白切丝。蒜，姜切末准备成蒜末汁和姜汁 青豆焯熟。 茄子去皮切鱼鳃块，裹上干玉米淀粉 起锅烧宽油，下茄子炸，变色后捞出 蒜汁（加入一半）、姜汁、酱油、淀粉、盐、味精、胡椒粉调成碗汁，加入青豆和葱丝 茄子回锅，倒入碗汁翻炒，装盘。 锅中加入剩下的蒜汁、油、香油和酱油，炒匀后浇汁。...

原料 花蛤500g 鲜紫苏20g 小米辣一个 小葱绿 生抽100g 沙姜5g 姜15g 蒜3小瓣 盐适量 做法 花蛤温盐水泡三个小时吐沙，吐完之后再清洗一遍 小米辣切圈，葱绿切末，青椒切丝，蒜切片，姜，沙姜切末 热油爆炒花蛤 葱姜蒜红椒爆炒 加入鸡汤和紫苏焖蒸大概三四分钟 撒上葱花，出锅 成品图 新鲜又甜味，紫苏炒花蛤

原料 【主料】 花菜（1颗） 腊肉（1小块） 香肠（适量） 【辅料】 大蒜（2根） 红椒（半个） 大蒜（几颗） 植物油（适量） 干辣椒（适量） 【调味料】 食用盐（适量） 鸡精（约1.5克） 味精（约1克） 做法 花菜从中间切开去掉菜杆，从根部切小块备用 切好加入清水，加入盐，浸泡10分钟 腊肉去皮，切小片。腊肠切薄片。蒜苗2根拍散切小段。 半个红椒切片。大蒜切片。...

原料 【主料】 新鲜肥肠（1笼） 【辅料】 高度白酒（适量） 植物油（适量） 青花椒（适量） 豆辦酱（约20克） 香辣红油（一勺） 小葱（适量） 【调味料】 食用盐（适量） 生抽酱油（约10克） 老抽（约5克） 鸡精（少许） 胡椒粉（约1克） 花椒面（适量） 【料头】 生姜（1大块） 大葱（1根） 草果（2颗） 八角（2颗） 桂皮（少许） 香叶 （2片） 红泡椒（1小把） 做法...

原料 【主料】 老豆腐（卤水豆腐） 大料 姜 猪油，鸡油 葱白 生抽 黄酒 鸡汤/骨汤/鸡粉 蚝油 老抽 做法 豆腐拉一道，掰开 起锅烧油，煸炒姜片，再加入猪油，鸡油，葱白 再加入大料（多）煸炒，生抽，黄酒 加入鸡汤/骨汤/鸡粉，蚝油，加入老抽调色 加入一点糖，胡椒粉，加入豆腐， 开锅后小火煮50分钟，豆腐煮出蜂窝状，转入烧热的砂锅。 成品图 國宴大...

原料 【主料】 牛肋条 冬瓜/白萝卜 胡萝卜 西芹 紫洋葱 老母鸡/鸡汤浓汤宝 白胡椒 鸡蛋清 【蘸料】 豆瓣酱 葱油 酱油 糖 味精 小米辣 蒜 香葱 酱油 糖 花椒油 麻辣鲜露 做法 牛肉切大块用水泡半小時 凉水下锅和洋葱、芹菜、胡萝卜、葱姜、花椒、黄酒一起煮，开锅后加入大料，撇去浮沫，煮20分 用凉水砸几次 下半只切成块的鸡/浓汤宝，一起煮，煮开...

原料 【主料】 五花肉 螺丝椒（二荆条） 小米辣 豆豉 蒜 姜 蚝油 黄酒 生抽 老抽 味精 做法 豬肉去皮切成薄片，2個小米辣切斜段，螺丝椒滚刀切，蒜、姜切片； 先大火煸香螺絲椒，煸好了盛出 不加油煸炒肉，然後依次加豆豉、小米椒、蒜、姜、蠔油、黃酒、醬油、一點點老抽和味精，翻炒均勻後辣椒回鍋 成品图 國宴大師•辣椒炒肉