原料 海参 大葱 小葱 青菜 姜 白胡椒 老抽 黄酒 冰糖 盐 做法 姜拍碎，大葱叶，温水焯海参，加料酒。 大葱白切丝，烧油熬葱油，后放小葱叶，慢熬至葱金黄。再切葱条备用 过滤留葱渣，葱渣加开水泡一下，调汁 烧水，水开加入酱油，白胡椒粉，糖，料酒，擦边下海参，加入点老抽，煨熟 出锅淋一勺葱油，煮熟捞出 泡葱水过滤捞出，挤压葱 起锅，一勺葱油，炒葱条，煸...

原料 白菜 红心萝卜 胡萝卜 苹果 蒜 辣椒面 做法 白菜拔去外层，切菱形片，装盆 胡萝卜切菱形片，红心萝卜切三角片，跟白菜一起装盆 放盐杀水，十斤菜 2～3两盐，杀一会控水 苹果切片，蒜切片 找一个干净容器（韩国超市有泡菜盒子卖），放入菜，苹果片，蒜片 放入细辣椒粉，粗辣椒粉，拌匀 压好，密封，一般室温阴凉处放置3～5天后，再放入冰箱。10天后可以吃...

原料 牛腩 胡萝卜 紫洋葱 西芹 西红柿2个 番茄罐头 番茄沙司 香叶 黄油 丁香 干辣椒 葱 黄酒（料酒） 姜 八角 做法 牛腩切块，泡出血水 冷水焯牛肉，放入葱白，姜块，黄酒 开锅放入八角，煮出八角味时捞出不要，撇去浮沫，加凉水砸，不断撇清，捞出葱和姜 汤和牛肉倒入高压锅，加入胡萝卜1根剖开（胡萝卜头可以留着摆盘），西芹1根切段，半个洋葱（切丝），香叶2片，丁...

原料 五花肉（肘子皮） 葱姜 冰糖 酱油 台湾米酒 大蒜 八角 桂皮 香叶 竹签 米饭 可选：鸡蛋，豆干，竹笋干 做法 猪肉泡除血水，焯熟 原作是骨肉分离，皮肉分离，用竹签重新固定/省事的话直接用五花肉条，卷起来用竹签固定 锅里倒入少量油，放入猪肉两面煎一下，加入葱段和姜片 加入冰糖，酱油，米酒，再加入开水煮开，加盐调味。 捞出肉，放入慢炖锅或者炖锅。加入卤味...

原料 挂面 里脊肉 鸡蛋 醋，酱油，老抽，黄酒，香油 姜 蒜 白胡椒粉 香菜 做法 里脊切丝，放入大量醋，酱油少许，1勺多盐，大量白胡椒（胡椒醋大概1:1），再加入少许老抽，加入黄酒搅拌均匀，倒入油，腌一会肉 大葱，姜，两个大蒜切丝，香菜切段备用 水烧开，下挂面，拿筷子搅锅，然后打个鸡蛋进去。蛋下正中间。面快烧熟下一点水，撇沫子，烧熟捞面出锅到碗里，加上面备用的葱姜蒜...

原料 内脂豆腐 2盒 绞猪肉（五花肉）1磅 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 胡椒粉 淀粉 花生碎 黄酒 酱油 做法 内脂豆腐带包装放入热水煮一下 热锅冷油，猪肉炒熟，煸炒至水气没了 放入1～2勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入姜末，蒜末 放入豌豆粒（冷冻的，或者水煮熟的），稍微加点水 酱油调色，黄酒烹一下，少量鸡精味精，一点胡椒粉。小火，汤不要收干，勾一点芡粉，可以加老抽调色 ...

原料 内脂豆腐 或 半斤黄豆 内酯 3g 黄花菜（金针菜） 木耳 香菇 葱白 鸡蛋 2个 胡椒粉 香菜 淀粉 做法 豆腐 半斤黄豆，三斤水泡发，打碎过2层纱布取豆浆 豆浆煮开，注意假沸。第一次起泡后转小火等到冒大泡 找个大碗，放入3g内酯，加少量水澥开，倒入煮熟的豆浆，盖上盖子静置，开始准备卤汁 内脂豆腐带包装放入热水煮一下 卤汁 ...

原料 虾 8～10只左右 鸡蛋5个 葱花 白醋 白胡椒粉 做法 虾去虾线，焯水煮熟，去壳去头，虾仁中间片开。 片好的虾仁打入5个鸡蛋，加入小半勺盐，胡椒粉适量，白醋1小勺，最后加入葱花。 搅拌至蛋液起泡。 锅烧热，倒入油滑锅。 倒入蛋液，待蛋液有定型，转小火（中火）滑炒至熟。 成品图 厨师长教你：“虾仁滑蛋” 的家常做法，快学做起来

原料 羊肉（羊腩） 大蒜2～3头 白胡椒粉 做法 羊肉切块洗净至水清 冷水焯肉，开锅撇去浮沫，细肉2～3次 1斤肉放入1个干辣椒，高压锅压羊肉40分钟，留原汤 大蒜剥好，对半切开 烧锅，放入大蒜炒至蒜表面起小泡，加入羊肉翻炒 逐步烹入原汤，炒出乳白色，调味，2勺盐，大量白胡椒 砂锅装盘 成品图 国宴大师•蒜焖羊肉

原料 鸡腿肉 紫洋葱半个 小米辣2个 辣酱油 (lea & perrins worcestershire sauce) 黄酒 香油 葱，姜，蒜 蕃茄酱 胡椒粉 鸡蛋 做法 鸡腿肉去骨切丁，加入淀粉，鸡蛋，酱油，老抽，黄酒，盐，胡椒粉上浆，加入香油和匀 鸡丁穿好串 葱姜蒜切末，2个小米辣切圈，半个紫洋葱切丁 调汁，蕃茄酱，辣酱油，黄酒，老抽，糖，胡椒粉 ...