原料 羊肉（羊腩） 大蒜2～3头 白胡椒粉 做法 羊肉切块洗净至水清 冷水焯肉，开锅撇去浮沫，细肉2～3次 1斤肉放入1个干辣椒，高压锅压羊肉40分钟，留原汤 大蒜剥好，对半切开 烧锅，放入大蒜炒至蒜表面起小泡，加入羊肉翻炒 逐步烹入原汤，炒出乳白色，调味，2勺盐，大量白胡椒 砂锅装盘 成品图 国宴大师•蒜焖羊肉

原料 鸡腿肉 紫洋葱半个 小米辣2个 辣酱油 (lea & perrins worcestershire sauce) 黄酒 香油 葱，姜，蒜 蕃茄酱 胡椒粉 鸡蛋 做法 鸡腿肉去骨切丁，加入淀粉，鸡蛋，酱油，老抽，黄酒，盐，胡椒粉上浆，加入香油和匀 鸡丁穿好串 葱姜蒜切末，2个小米辣切圈，半个紫洋葱切丁 调汁，蕃茄酱，辣酱油，黄酒，老抽，糖，胡椒粉 ...

原料 面条 牛腱肉 洋葱 青花椒 干辣椒 豆瓣酱 姜 八角 桂皮 生抽 老抽 香菜 上海青（可选） 做法 牛肉洗净，切块（牛肉纹理方向略长一点） 炒肉，水开撇去浮沫（肉不要用冷水洗） 干辣椒剪开泡水（30min），洋葱切碎，准备开水 准备炖肉锅，下油，炒辣椒（把水过滤掉）和青花椒，炒香后，再加入洋葱碎炒至透明 加入牛肉翻炒，倒入开水 放入，生姜，八角，桂皮...

原料 米饭 肥牛片 洋葱 鸡蛋 胡萝卜，花椰菜（可选） 味淋 糖 盐 淀粉 酱油 老抽 蚝油 做法 1勺盐，2勺酱油，3勺糖，2勺味淋，2勺淀粉，1勺蚝油，加点水调匀 肥牛片焯水，变色捞出 胡萝卜，花椰菜煮熟 起热锅炒洋葱，半熟后加入牛油片，倒入料汁。 米饭上摆好蔬菜，炒好的牛肉，撒上葱花，打个生鸡蛋拌匀。

原料 面（面条） 黄瓜 芝麻酱 生抽 米醋 盐 味精 花椒粉 糖 香油 芝麻 葱姜蒜 做法 麻将，加入酱油懈开，加入醋（米醋），盐，味精，花椒粉，糖，香油，芝麻 切小葱花，姜末加入料汁中。黄瓜切丝待用。 手擀面，凉水和面，硬一些。切好，煮熟。摆上黄瓜丝，浇上料汁。 國宴大師•大爺涼面

原料 羊肉（后腿肉或羊上脑） 孜然 辣椒面 洋葱 姜 玉米淀粉 白胡椒 盐 酱油 做法 羊肉去筋膜，切骰子粒。 打鲜姜汁，倒入羊肉，加入盐，白胡椒，酱油，和匀，加适量玉米淀粉。 香菜叶铺盘，茎切粒。洋葱切粒，待用。 热锅，焙一下孜然，再焙一下辣椒面。 起油锅，热一点，下肉滑炒至边缘有点焦。 留底油，加入洋葱炒香加入酱油，放入羊肉粒翻炒，加入孜然、芝麻，辣椒...

原料 海参 大葱 香菜 蒜 姜 白胡椒 老抽 黄酒 冰糖 盐 做法 葱切大段，大约海参三分之二长度 葱，姜，蒜，香菜下油熬。香菜过一会捞出，把料油放蒸锅蒸（碗上盖个盖） 凉水，下多一些盐，酱油，白胡椒粉，黄酒，下海参炒开 厨房纸擦干，六成热油，下海参过油，炸一下 冰糖，炒糖色，颜色变深之后下海参炒 黄酒，加水，老抽，再加一点糖，两勺盐，中火炖 汁收差不...

原料 圆茄子 毛豆 牛肉碎 醪糟 酱油 老抽 糖 盐 葱姜蒜 做法 茄子切梳子花刀 茄子油炸至金黄色，捞出，再复炸一下，加入毛豆 2勺糖，1勺盐，黄酒，3～4勺醪糟，酱油，老抽，蒜片，姜丝，葱花，加淀粉调匀 锅里留底油，牛肉碎煸散，煸干，放入茄子，毛豆，倒入料汁。 可选：转砂锅慢炖2分钟，开锅关火。加入醪糟和花雕酒 成品图 国宴大师•私房茄子

原料 牛肉（绞牛肉） 香菇 鸡蛋（2个） 香菜 姜 白胡椒 淀粉 香油 做法 牛肉剁成小粒，或直接用绞牛肉，加料酒腌一会儿，准备开水 香菜、香菇、姜切末 烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出 锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末 水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油 成品图 下厨房•西湖牛肉羹

原料 鸡翅 葱姜蒜末 豆豉 郫县豆瓣酱 酱油 黄酒 淀粉 盐 做法 鸡翅打花刀，加少一点盐，黄酒腌一下 葱姜丝切末，豆豉洗一下切碎 锅里烧油，放入小料末，加一小勺郫县豆瓣酱 放一点酱油，一点点水，熬出味 腌好的鸡翅加淀粉，翻匀，再加入炒好的料汁，翻匀，加入一点老抽 蒸锅水烧开，蒸鸡翅，40～60分钟 成品图 国宴大师•蒸鸡翅